แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเทศสีเขียว

จริง ๆ แล้ว เมนูนี้นกทำอยู่หลายรอบแต่ไม่ได้นำมาลงในครัว วันนี้ว่างเลยหยิบมาเขียนสูตรให้เพื่อน ๆ ชาวครัวได้ชิมกัน มะเขือเทศผลไม้หน้าร้อนที่บ้านปลูกมะเขือเทศไว้กิน ทำให้มีมะเขือเทศสีเขียวเยอะ นกเลยหยิบมะเขือเทศสีเขียวแกงมาใส่ในแกงเขียวหวานแทนมะเขือเปราะ ได้รสชาติอีกแบบ 

ส่วนผสม

พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 250 กรัม

กะทิ 1 กระป๋อง

มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก

ใบโหระพา เด็ดใบ 1 กำมือ

พริกหวานเขียวแดงหั่นชิ้น ตามชอบ (นกใช้อย่างละ 1/2 ผล)

ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 4 ฝัก

หน่อไม้ต้ม 1 กระป๋อง

น้ำตาล ตามชอบ

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำมันพืช เล็กน้อย

ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

วิธีทำ

1. เปิดไฟในเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันในหม้อพอน้ำมันเริ่มร้อนใส่ผัดพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้พอหอม

2. ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำพริกแกง จากนั้นเติมกะทิลงไปปิดฝารอให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

3. ใส่ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศเขียว พริกหวาน หน่อไม้ต้ม ใบมะกรูด คนส่วนผสมจนเดือด ปิดไฟในเตายกเสริฟได้เลย

แกงป่าลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม

ลูกชิ้นเนื้อปลา 180 กรัม

น้ำพริกแกงป่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

เห็ดหั่นชิ้น 6 ดอก

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 4 ฝัก

ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย

ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

กระชายซอย ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 3 ดอก
ใบกะเพราเด็ดใบ 1 กำมือ
น้ำมันพืชสำหรับผัดเครื่องแกง

น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมัน เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม

2. ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ

3. ใส่ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน พอเดือดใส่เห็ด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

4. รอจนกระทั้งเดือด ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ดับไฟในเตาคนจนเข้ากันตัดเสริฟคู่กับข้าวสวย หรือขนมจีนได้เลยค่ะ


***วันนี้นกทำแกงป่ากินคู่กับขนมจีนค่ะ***

แกงจืดกะหล่ำดอก

นกซื้อกะหล่ำดอกจากห้างฯ  ดอกใหญ่มาก ๆ นกเอามาทำผักต้มกินกับอาหารอบแล้วก็ยังเหลือเกือบครึ่งหัว นกเลยเอามาทำต้มจืด ซดน้ำซุปร้อน ๆ กินให้หายหนาวเสียหน่อย  นกอ่านเจอข้อความเกี่ยวกับคุณประโชยน์ของกะหล่ำดอกเท่าที่จำได้คือกินบ่อยๆ จะช่วยแก้หวัด ควบคุมการทำงานของหัวใจ ความดันโลหิต เลยทำให้นกซื้อกะหล่ำดอกติดบ้านอยู่เป็นประจำ

ส่วนผสม

เนื้อหมูหั่นชิ้น 150 กรัม

ดอกกะหล่ำหั่นชิ้น 1 ถ้วย

กระเทียมทุบ 2 กลีบ

วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ห่อ

ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

ซีิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ตามชอบ

พริกไทยป่น เล็กน้อย

น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. เทน้ำใส่หม้อต้ม ตั้งบนเตาใช้ไฟร้อน ใส่กระเทียมทุบลงต้ม พอน้ำเดือด ใส่เนื้อหมูลงต้ม พอหมูสุก

2. ใส่ดอกกะหล่ำลงไป ต้มให้หมูและผักสุกปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือป่น ชิมรสตามชอบ  ใส่วุ้นเส้น รอให้เดือดอีกครั้ง

3. ใส่ต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยโรยพริกไทยป่นยกเสริฟได้เลยค่ะ

แกงส้มผักรวมไข่เจียว

ส่วนผสม

ไข่เจียวหั่นชิ้นพอ  ตามชอบ

Radish เป็นชิ้น ๆ  1/2  ถ้วย

ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น ๆ  4-5 ใบ

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ  2 ฝัก

พริกแกงส้ม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก  ตามชอบ

น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

น้ำปลา 1 ชต.

เกลือป่น เล็กน้อย

น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อแกงนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ต้มให้น้ำเดือด เติมพริกแกงส้ม และกะปอลงไป คนให้ละลาย

2.ใส่ผักที่ค่อนข้างแข็งลงต้มก่อน ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที ให้ผักพอเริ่มนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ แล้วคนให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากัน
3.ใส่ถั่วฝักยาว รอให้ถั่วฝักยาวเริ่มสุกเล็กน้อย แล้วค่อใส่ผักกาดขาวลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นปิดไฟในเตาได้เลย ปิดฝาครอบอบไว้ ประมาณ 10 นาทีให้ผักกาดขาวนิ่ม พักไว้

4. นำไข่เจียวหั่นพอคำใส่ถ้วยแกง จากนั้นตักแกงส้มลงถ้วยยกเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อย ๆ ได้เลยค่ะ

แกงจืดไข่เจียว / แกงจืดไข่น้ำ

ส่วนผสม

ไข่เจียวหั่นพอคำ ตามชอบ (นกใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง)

ลูกชิ้นหมูหั่นครึ่ง 6 ลูก

แครอทหั่นเป็นแว่นๆ 1/2 หัว

ผักกาดขาวหั่นพอคำ 5 ใบ

ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

ผักชีหั่นท่่อน 1 ต้น

กระเทียมทุบ 2 กลีบ

พริกไทยป่น ตามชอบ

ซุปหมูก้อน 1 ก้อน

ซีอิ้วขาว ตามชอบ

เกลือป่น เล็กน้อย

น้ำตาลทราย เล็กน้อย

วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล้่และกระเทียมทุบลงหม้อต้ม นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ต้มให้น้ำเดือด ใส่ซุปหมูก้อน และแครรอท แครรอทเริ่มสุก
2. ใส่ลูกชิ้นหมู ผักกาดขาว ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
3. ผักเริ่มสุกใส่ไข่เจียว ต้นหอม ผักชี คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟในเตา ตักใส่ถ้วยโรยพริกไทยป่นยกเสริฟได้เลยค่ะ

แกงคั่วกุ้งใบSpinach

ส่วนผสม
กุ้งสด ตามชอบ ( ปลอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว นกใช้ประมาณ 15 ตัว)
ใบSpinach ขนาดกลาง หั่นหยาบ ๆ 1 ถุง ( ประมาณ 250 กรัม)
กะทิ 1 กป (แยกหัวกะทิ หางกะทิ)
เกลือ 1/4 ชช
น้ำปลา 1 ชต
น้ำตาลปีํบ ตามชอบ
น้ำพริกแกงคั่ว 1 ชต

วิธีทำ
1. เอาหม้อตั้งบนเตาใส่หัวกระทิลงไปผัดให้แตกมัน พอกะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปละลายผัดให้หอม
2. ใส่กุ้่งลงไปผัดสองสามที จากนั้นใส่หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ
3.กระทิเดือดอีกครั้งใส่ใบSpinach ลงไปคนนิดหน่อยพอให้ผักสลบ ปิดไฟในเตาตักใส่ชามยกเสริฟได้เลยค่ะ

***นกโขลกพริกแกงคั่วเอง ถ้าเพื่อนๆ ไม่อยากโขลกพริกแกงคั่ว ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปก็ได้นะค่ะ แต่นกแนะนำให้ิโขลกตะไคร้ กับข่าเพิ่มจะได้รสชาติเผ็ดเข้มข้นมากขึ้นนะค่ะ***