แกงไตปลาหมูสับ

วันนี้นกตั้งใจทำแกงไตปลากิน เพราะได้เวลาของไตปลาที่หมักไว้ นกจะทำไตปลาเอง  ส่วนใหญ่จะซื้อปลามาทำเอง จะได้เก็บพุงไว้ เวลาซื้อปลาที่ห้าง ฯ เค้าจะบริการหั่นชิ่้น แล่เนื้อ เอาก้าง เอาพุงออกล้างทำความสะอาดเรียบร้อย หากเราต้องการ   สำหรับไตปลาทำไม่อยากหากเพื่อน ๆ สนใจอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2009/09/blog-post_1644.html 

ส่วนผสม
หมูสับ 250 กรัม
กุ้งสับ   ตามชอบ (นกใช้กุ้งขนาดกลาง ใส่ไป 8 ตัว)
ไตปลา   ตามชอบ (นกทำไตปลาเอง ใช้ประมาณ  1 ช้อนโต๊ะ)
ข่าทุบ  1 แง่ง
ตะไคร้ทุบ 1  ต้น
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ต้ม    ตามชอบ
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้น  3   ฝัก
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
น้ำปลา เล็กน้อย
น้ำเปล่า  ตามชอบ

วิธีทำ
1. เปิดไฟในเตา ใส่น้ำเปล่า ตะไคร้ ข่าในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนกระทั้งน้ำเดือด
2. ใส่ไตปลาลงในหม้อต้ม ลดไฟลง ต้มให้ไตปลาละลายจนหมด จากนั้นกรองเอาแต่น้ำต้มไตปลา
3. ตั้งหม้อน้ำไตปลาบนเตาพอเดือดใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน รอจนกระทั้งน้ำแกงเดือดใส่หมูสับและกุ้งสับ
4. ใส่หน่อไม้ ถั่วฝักยาว  ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย  รอจนทุกอย่างสุก ใส่ใบมะกรูด พริกสด ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟคู่กับขนมจีนได้เลยค่ะ