คั่วกลิ้งหมูสับ

ส่วนผสม

หมูสับ 300 กรัม

น้ำมันพีช 1 ชต

หัวกะทิ 3 ชต

ใบมะกรูด 5 ใบ
พริกไทยอ่อน ตามชอบ (นกไม่มีเลยไม่ได้ใช้ค่ะ)

พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง ตามชอบ

น้ำพริกแกงคั่ว 2 ชต

ส่วนผสมเครื่องแกงคั่ว

ตะไคร่ซอย 1 ต้น

ข่าสับละเอียด 2 แว่น

พริกขึ้หนูแห้ง 10 ดอก

พริกขี้หนูสด 10 ดอก

ขมิ้นผง 1 ชช

หอมแดง 2 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

เกลือ 1/2 ชช

น้ำตาลปี้บ 1 ชช

กะปิ 1 ชช

น้ำปลา (ตามชอบ)

น้ำตาลทราย (ตามชอบ)

วีธีทำ

1.โขลกส่วนผสมของเครื่องแกงยกเว้นกะปิและน้ำตาลให้ละเอียด จากนั้นเอาน้ำพริกแกงคั่ว กะปิ และน้ำตาลลงโขลกให้เข้ากัน พักไว้

2. เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

3. พอเครื่องแกงหอมได้ที่ใส่กะทิลงไปเร่งไฟในเตาให้แรงขึ้นผัดให้พอแตกมัน จากนั้นเอาเนื้อหมูสับลลงไปผัดคลุกให้เข้าเครื่องแกง

4. ผัดไปผัดมาจนกว่าหมูสับจะสุก เบาไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกระทั้งหมูในกระทะแห้ง ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าซอย พริกขี้หนูสด และใบมะกรูดซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตาตักใส่จานยกเสริฟได้เลยค่ะ

***ส่วนผสมเครื่องแกงนกเขียนเพิ่มสำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบทานรสเผ็ดค่ะ ส่วนจานนี้นกทำให้แฟนคลับทานด้วยเลยใช้เฉพาะเครื่องแกงคั่วอย่างเดียวเผ็ดเล็ก ๆ กำลังพอดีแฟนคัลบทานได้ค่ะ***